食品流变学是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作处理以及消费过程中产生的变形与流动的科学,主要研究的是食品受外力和形变作用的结构。食品流变学在食品物性学中占有非常重要的地位食品流变性质对食品的运输、传送、加工工艺以致人在咀嚼食品时的......
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